Le Yamada Nishiki poli à 38 % est lentement collecté par goutte-à-goutte depuis des sacs à sake (shizukutori) dans ce daiginjo de Zuiyo Co. à Kawajiri, Kumamoto. Le pressage uniquement par gravité à ce niveau de polissage extrême livre l'expression la plus pure et la plus raffinée de la brasserie.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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