Yoro orizake (namanamagenshu)

L'orizake est un sake non filtré qui conserve les dépôts de riz, ici proposé en namanama-genshu (sake cru double non pasteurisé et non dilué) par Yoro Shuzo à Ozu, dans la préfecture d'Ehime. Le propriétaire-toji de sixième génération de cette brasserie installée au bord de la Hijikawa le conçoit pour allier robustesse structurelle, umami prononcé du riz et caractère sec, avec un taux d'alcool d'environ 19 %.