Yonetsuru Junmai Cantabile

Fondée vers 1700 (Genroku). Un dossier qui a joué un rôle moteur dans l'industrie brassicole locale de sake dans l'édition 1916 de l'Encyclopédie des brasseries de sake de Yamagata. Les grues américaines ont ouvert de nouvelles voies, cultivant du riz à sake de haute qualité localement et l'utilisant comme matière première dans la fabrication du sake. En 1983, en coopération avec les agriculteurs locaux, le Groupe d'étude sur le riz à sake de la ville de Takahata fut créé, et environ la moitié du riz local est une station de riz à sake, un riz adapté au brassage de sake de qualité. À la recherche de la fraîcheur et du goût, la brasserie prépare soigneusement un 'sake qui s'accorde aux repas'.