Yatagarasu BodaimotoJunmai Kozennoki

Yatagarasu Bodaimoto Junmai Kozennoki est brassé selon l'ancienne méthode bodaimoto qui a pris naissance au temple Shoryakuji de Nara, l'une des traditions de fermentation les plus anciennes et les plus significatives du Japon sur le plan historique. Cette technique utilise des bactéries lactiques naturellement présentes pour créer un pied de cuve au caractère riche et complexe, produisant un sake avec une profondeur terreuse et une douce acidité. Le résultat est un junmai corsé avec des couches d'umami et une finale robuste et agréable.