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Description
Nommé d'après la poudre de koji qui déclenche la fermentation, ce junmai daiginjo est élaboré avec du riz Yamadanishiki cultivé dans la préfecture de Hyogo, dans la ville de Tojo, poli à 40 pour cent. Ce polissage poussé met en valeur le rôle que joue le koji dans le processus de brassage. Kikujin, la couleur évoquée dans son nom, était autrefois réservée aux hauts fonctionnaires et à la noblesse.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Mitobe Sake Brewery Co., Ltd.
Yamagata
Cette Junmaizo s'attache de façon constante au travail artisanal, de la culture du riz jusqu'au brassage. Elle se distingue par un sake riche et vif.
Fondée en1898
MarqueYamagatamasamune
Adresse7 No. 7 Otsu Oaza Tendo Yamagata
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese