Tsumarigo Junmai

Tsunan-cho, dans le sud de la préfecture de Niigata, est également connue comme zone de fortes chutes de neige. La neige tombée sur des montagnes de 2 000 mètres comme la tour de brume alimente les sources d'eau, et la brasserie bénéficie d'une eau riche et claire, classée parmi les '100 eaux célèbres'. Cette eau de source naturelle est ultra-douce et est décrite comme 'une eau fine et moelleuse aux petites particules'. Fondée en 1996 à l'initiative des producteurs de riz sake locaux, des communes et de la JA, la brasserie utilise exclusivement le riz sake '5 millions de pierres' cultivé par des agriculteurs locaux de Tsunan-cho.