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Description
Junmai embouteillé sous l'étiquette Yukibijin après plusieurs années de vieillissement à Tsunan Jozo, poli à 60%. La maturation prolongée dans le cellier en climat froid de Tsunan, Niigata, approfondit l'umami et adoucit la texture de la base à base de Gohyakumangoku.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionNiigata · Niigata Junmai →
BrasserieTsunan Jozo Co.,Ltd
Alcool15.5%
Taux de polissage60%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Tsunan Jozo Co.,Ltd
Nigata
Tsunan-cho, dans le sud de la préfecture de Niigata, est également connue comme zone de fortes chutes de neige. La neige tombée sur des montagnes de 2 000 mètres comme la tour de brume alimente les sources d'eau, et la brasserie bénéficie d'une eau riche et claire, classée parmi les '100 eaux célèbres'. Cette eau de source naturelle est ultra-douce et est décrite comme 'une eau fine et moelleuse aux petites particules'. Fondée en 1996 à l'initiative des producteurs de riz sake locaux, des communes et de la JA, la brasserie utilise exclusivement le riz sake '5 millions de pierres' cultivé par des agriculteurs locaux de Tsunan-cho.
Fondée en1996
MarqueKirinotou
Adresse7141 Akinari Tsunan Nakasunuma Niigata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese
Nikujaga
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese