Tatenokawa Junmai Daiginjo Joryu

Utilisant du Miyama Nishiki cultivé par des agriculteurs locaux sous contrat selon une 'culture spéciale' sans pesticides et avec une réduction des engrais chimiques, brassé jusqu'à 40 % de polissage. Le Miyama Nishiki est généralement considéré comme un riz difficile à travailler, réputé pour sa résistance à la dissolution, ce qui rend l'expression de ses saveurs complexes délicate. Cependant, en s'appuyant sur des techniques et une expérience accumulées, l'accent a été mis sur la mise en valeur du goût tout en exprimant les caractéristiques du Miyama Nishiki. Il se distingue par un parfum élégant aux accents d'agrumes et une fragrance douce, avec un goût propre et tranchant ainsi qu'une acidité de haute qualité qui accompagne harmonieusement les repas.