La Fuji Takasago Shuzo, fondée en 1830 au pied du mont Fuji à Fujinomiya, Shizuoka, puise dans une eau de source souterraine qui a filtré à travers le volcan pendant environ 100 ans, émergeant à une température constante de 5 degrés Celsius. Ce Takasago Junmai utilise le riz Gohyakumangoku et la méthode traditionnelle yamahai, s'appuyant sur les bactéries lactiques naturelles pour développer le moto sans remuer, une technique pratiquée par seulement environ 5 % des brasseries japonaises et récompensée par des médailles d'or à l'IWC en 2019, 2020 et 2022.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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