Syuuhouarupusumasamune Junmai Ginjohiyaorosi

Pasteurisé une fois et vieilli tout l'été avant sa mise en vente en automne, ce hiyaoroshi junmai ginjo de Kametaya Shuzoten à Matsumoto, dans le Nagano, est produit avec du Miyama Nishiki cultivé sous contrat à Azumino. La maturation prolongée ajoute une umami douce et une texture légèrement arrondie à la base sèche et nette, avec un taux de polissage de 59 % et un titre alcoométrique de 17 %.