Shocho Josen est produit par Kobayashi Shuzojo dans la préfecture de Chiba, une région de la plaine du Kanto avec une longue histoire de brassage de sake liée à une culture rizicole fertile. Le nom Josen indique une classification supérieure ou de qualité spéciale au sein de la gamme de la brasserie. Il reflète le style direct et gastronomique typique des producteurs de Chiba.
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