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Description
Shibano-i est l'une des deux étiquettes de cette petite brasserie du district de Yosa-gun, à Kyoto, fondée en 1871, où le propriétaire-toji produit le sake en lots se comptant en milliers de bouteilles par an. La brasserie utilise principalement le riz à sake Iwai, originaire de Kyoto, en puisant l'eau d'un puits latéral, avec une gamme allant du sec au doux.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Where to Buy
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Taniguchishuzo Co.,Ltd
Kyoto
La brasserie utilise exclusivement du riz adapté au brassage du sake. Le 'Shukuhai', un riz brassicole produit à Kyoto, est pauvre en protéines et particulièrement propice au brassage, et la brasserie s'investit activement dans son utilisation.
Est.1871
BrandShibanoi
Address70-2 Yosano Yosano Yosai Kyoto
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine