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Description
Setsugorou Genrokushu est une reconstruction junmai d'une recette de l'époque Edo par la Kikusui Sake à Niigata, utilisant du riz poli à seulement 90 % pour reproduire la saveur dense et non polie du sake de l'ère Genroku (1688-1704). Avec une valeur SMV de -20, un koji concentré et un minimum d'eau dans le moût, il délivre une richesse puissante et sucré-acide évocatrice de l'ancien sake japonais.
Specifications
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kikusui Sake Co.,Ltd
Nigata
Producteur de sake frais au Japon, représenté par le 'Funaguchi Kikusui Ichibori'.
Est.1881
BrandKikusui
Address750 Shimagata Shibata Niigata
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Pairings
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese
Nikujaga
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese