Setsugorou Genrokushu est une reconstruction junmai d'une recette de l'époque Edo par la Kikusui Sake à Niigata, utilisant du riz poli à seulement 90 % pour reproduire la saveur dense et non polie du sake de l'ère Genroku (1688-1704). Avec une valeur SMV de -20, un koji concentré et un minimum d'eau dans le moût, il délivre une richesse puissante et sucré-acide évocatrice de l'ancien sake japonais.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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