La brasserie Tsukasa Botan, fondée en 1603 dans la préfecture de Kochi sur l'île de Shikoku, tire son nom d'une expression attribuée par le comte Tanaka Mitsuaki, homme d'État de l'ère Meiji : 'La pivoine (botan) est la reine des fleurs, deviens le chef (tsukasa) des rois.' La brasserie utilise l'eau de la rivière Niyodo, régulièrement classée comme la rivière la plus claire du Japon, et entretient des liens historiques profonds avec Sakamoto Ryoma, le célèbre patriote de la restauration Meiji originaire de Tosa (l'actuelle Kochi). Le nom de la marque Senchuuhassaku fait référence à un essai politique que Ryoma rédigea à bord d'un navire, plaidant pour huit réformes de gouvernance dans le Japon post-féodal. Élaboré à partir de riz Yamada Nishiki poli à 57 % avec une valeur de compteur de sake de +8, ce Tokubetsu Junmai est résolument sec, propre et élégant, expression emblématique de la culture du sake karakuchi (sec) de Kochi.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
Learn more about Tokubetsu JunmaiPrice information is only available in Japan.
Jun 21, 2025, 3:28 AM
