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Description
Produit dans la région Hida de Gifu, ce daiginjo est brassé avec du riz certifié à faible usage de pesticides, cultivé par des agriculteurs locaux grâce à l'engrais vert de trèfle. Il utilise une eau de source ultra-douce appelée Koga no Morimizu, extraite d'une strate géologique vieille de plus d'un milliard d'années. L'extrême douceur de cette eau confère une texture en bouche délicate, avec une acidité légère et rafraîchissante.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Watanabe Shuzojo
Gifu
La brasserie Watanabe a été fondée en 1873 au pied du mont, dans la ville d'Ogaki, préfecture de Gifu. Plus de 100 ans après sa fondation, elle continue d'être appréciée par la population locale, attachée à un goût qui ne peut naître que de 'cette terre' et de 'cet entrepôt'. Depuis l'époque du fondateur Kakojiro Watanabe, la brasserie fait face sincèrement au sake. Le toji Aisako Watanabe poursuit un alcool qu'il ne peut réaliser que lui-même, tout en héritant des techniques de ses prédécesseurs.
Fondée en1902
MarqueMinonishiki
Adresse8-1126 Ogaki Gifu
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese