Rakunoyo Genshu

Rakunoyo Genshu de Marui Gomei Kaisha à Konan, Aichi, est une expression non diluée à pleine force du caractère brassicole distinctif de cette kura fondée au milieu de la période Edo. Fondée en 1790, Marui Gomei puise son eau dans un puits de 40 mètres de profondeur alimenté par le réseau de la rivière Kiso, utilise des starters yamahaishubo et des toji de la région Tajima, produisant un sake d'une individualité remarquable. Le format genshu amplifie la profondeur caractéristique de la maison et la saveur concentrée du riz, sans l'effet adoucissant de l'eau ajoutée.