Ouroku Izumokojiya Nigori

La découverte du 'puits d'or' en 1964 fut une étape importante dans l'histoire de la brasserie. La source actuelle a été recherchée par le centre d'essais industriels de la préfecture, avec cinq équipes de recherche dont celle du Dr. Iizuka. Cette eau est dépourvue de fer et d'ammoniac, ennemis de l'eau de brassage, est riche en calcium et en magnésium, et la nappe souterraine filtre les eaux de pluie. La source ne tarit jamais. Un conduit relie directement cette source à la brasserie sur deux kilomètres, et cette eau est utilisée en abondance dans tous les processus, du lavage du riz à celui des équipements, ainsi que comme ingrédient direct.