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Description
Un junmai daiginjo pressé en funakake d'Ouroku Shuzo à Shimane, utilisant une extraction douce par gravité pour obtenir l'expression la plus pure de la masse fermentée. Texture soyeuse, arômes subtils et remarquablement propre.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionShimane
BrasserieOuroku Shuzo Co.,Ltd
MarqueOuroku
RizYamada Nishiki
Alcool17.5%
Taux de polissage35%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Ouroku Shuzo Co.,Ltd
Shimane
La découverte du 'puits d'or' en 1964 fut une étape importante dans l'histoire de la brasserie. La source actuelle a été recherchée par le centre d'essais industriels de la préfecture, avec cinq équipes de recherche dont celle du Dr. Iizuka. Cette eau est dépourvue de fer et d'ammoniac, ennemis de l'eau de brassage, est riche en calcium et en magnésium, et la nappe souterraine filtre les eaux de pluie. La source ne tarit jamais. Un conduit relie directement cette source à la brasserie sur deux kilomètres, et cette eau est utilisée en abondance dans tous les processus, du lavage du riz à celui des équipements, ainsi que comme ingrédient direct.
Fondée en1872
MarqueOuroku
Adresse484 Iya Higashi -Izumo Matsue Shimane
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese
Nikujaga
Japanese
Yakitori (Salt)
Japanese
Oden
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Nabeyaki Udon
Japanese