Bien qu'il soit préparé à partir de riz pur, le riz Asamurasaki, un riz ancien, ne répond pas aux critères du 'Junmai sake' car il est classé comme riz ordinaire.
Au Moyen Âge, le sake d'Amano était appelé 'Amano Hikari' et apprécié par de nombreux héros, dont Hideyoshi Taiko. Cette brasserie représente la renaissance du brassage dans cette région depuis la 3e année de Kyoho, grâce à la bienveillance du temple Amanoyama Kongoji, ancré dans l'histoire locale. 'La douceur est l'essence du sake' est la devise de la brasserie.
