🍶
Description
La méthode de levain yamaoroshi apporte une complexité supplémentaire à ce tokubetsu junmai du Yamaguchi. La fermentation lactique traditionnelle, travaillée à la main lors de l'étape du moto, crée un profil plus structuré et plus généreux que ses équivalents élaborés avec un levain moderne.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
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Shintanishuzo Co.,Ltd
Yamaguchi
L'eau du système fluvial Sanagawa, première rivière traversant le centre de la préfecture de Yamaguchi, est utilisée comme eau de préparation, avec un soin particulier apporté au brassage du sake. En mars 2007, l'entrepôt a été remodelé en petite brasserie saisonnière. Le président lui-même est brasseur, et deux personnes gèrent ce petit entrepôt.
Est.1927
BrandWakamusume
Address1673-1 Tokuchihori Yamaguchi Yamaguchi
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine