Nisennananenjozo JukuseiJunmaishu

Nisennananen Jozo Jukusei Junmaishu, signifiant sake junmai vieilli millésimé 2007, de Kita Shuzo à Shiga est un sake de riz pur brassé en 2007 et vieilli pendant une période prolongée, permettant à la base junmai corsée de développer la richesse, la teinte ambrée et la complexité stratifiée que produit une maturation koshu de longue durée. La base junmai, exempte d'alcool ajouté, offre un fondement gustatif robuste qui résiste mieux au vieillissement prolongé et en bénéficie davantage que les styles plus légers avec alcool ajouté. Cette rare expression millésimée de la brasserie Kirakucho représente une approche patiente et artisanale de la maturation du sake dans la tradition brassicole du lac Biwa de Shiga.