Miyakanbai Junmai Ginjo 45pasento Origarami

Kanbai Shuzo est la seule brasserie cultivatrice de Miyagi, faisant pousser son propre riz à sake sur ses terres à Osaki, avec 20 % de la production issue de ses propres champs et 80 % provenant de producteurs locaux de confiance à Miyagi. Ce origarami namazake saisonnier utilise du Miyamanishiki poli à 45 %, mis en bouteille avec de fines lies de riz encore en suspension. Les ori apportent une texture crémeuse et un umami rehaussé qu'un sake entièrement clarifié ne peut offrir. Le nez est expressif et vibrant, avec des notes de melon brodé mûr et de fruits à noyau, suivi d'une bouche ronde, une acidité juteuse et une fraîcheur nette qui témoignent d'une provenance directe du champ à la bouteille.