Junmai élaboré dans le cadre d'un projet de revitalisation régionale à Kani, dans la préfecture de Gifu, impliquant la plantation et la récolte de riz sur des terres autrefois abandonnées. Quatre acteurs locaux collaborent, incluant des agriculteurs, la brasserie forestière Hazaki, un distributeur de boissons et un restaurant, pour promouvoir l'agriculture locale et la culture du sake auprès des générations futures.
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