Ce junmai utilise du riz cuit à la vapeur avec la méthode koshiki, du koji préparé dans des boîtes en bois et un moût de levure fermenté dans des tonneaux chauffés. L'absence d'enzymes ajoutées révèle un sake pur en riz riche et profond, dans le style propre à Matsuo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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