Ce junmai est pressé selon la méthode traditionnelle funaguchi-shibori (pressage à l'embouchure de la cuve), qui recueille le premier jet de sake directement depuis la tête de presse, puis le conserve à l'état cru (namachozoshu) jusqu'à l'expédition. Élaboré avec 100% de riz Yamae Nishiki cultivé sous contrat dans la région de Togakushi et Shinano, dans le nord de Nagano, il porte un caractère propre et légèrement fruité avec une acidité retenue et une finale rafraîchissante.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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