Mansakunohana Junmai Ginjonamagenshu Nakagumi

Il s'agit du nakagumi de la série 'arabashiri, nakagumi, seme', divisée selon le moment du pressurage du Junmai Ginjo soigneusement brassé en petite quantité dans une cuve traditionnelle (fune). C'est l'une des seules séries populaires permettant de comparer le même alcool. Au stade arabashiri, les mailles des sacs sont encore grossières et un liquide plus léger s'en écoule, mais lorsque les sacs se colmatent progressivement et que le liquide qui s'écoule devient transparent, c'est le signe du nakagumi. C'est le moment où le plus beau sake est pressé. Un goût différent malgré le même sake, offrant la comparaison ultime que seul le brasseur peut faire découvrir.