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Description
Un daiginjo au caractère classiquement sec, qui laisse toutefois percevoir une douceur subtile à l'entrée en bouche avant d'évoluer progressivement vers le sec. La finale est nette et sans longueur excessive. Le riz est poli à 40 %.
Caractéristiques
CatégorieDaiginjo
RégionIshikawa · Ishikawa Daiginjo →
BrasserieNoguchishuzo Co.,Ltd
Alcool16%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Noguchishuzo Co.,Ltd
Ishikawa
Cette brasserie historique avait près de 200 ans d'existence depuis le début de l'ère Meiji, avant que Tadashi Watanabe, le directeur, ne la relance. Le maître brasseur moderne Naohiko Naohiko, qui avait remporté la médaille d'or 27 fois à l'Appréciation nationale des nouveaux sakes, l'a rejointe fin 1995. Après sa retraite, Tadashi Watanabe a créé un nouveau 'débouché agricole'. Actuellement, 100 % du riz à sake utilisé provient du district de Yoshikawa, dans la préfecture de Hyogo.
Fondée en1868
MarqueNoguchi
Adresse42 Lee Zuji Nomi Ishikawa
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
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Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
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Grilled Eel
Japanese
Simmered Fish
Japanese