Kyokujitsu

La marque Kyokujitsu (Soleil Levant) de Fujii Honke provient d'une brasserie fondée en 1831 à Aisho-cho, Shiga, dont le corps principal et les structures de brassage sont classés Biens Culturels Tangibles du Japon. La brasserie utilise la méthode kimoto, exigeante en main-d'oeuvre, avec une eau de source alimentée par la fonte des neiges des montagnes Suzuka, produisant un sake à l'acidité rafraîchissante et au corps plein, le même dévouement à la tradition qui lui a valu l'honneur de fournir du sake rituel à la Cour impériale depuis 1945.