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Description
La marque Kyokujitsu (Soleil Levant) de Fujii Honke provient d'une brasserie fondée en 1831 à Aisho-cho, Shiga, dont le corps principal et les structures de brassage sont classés Biens Culturels Tangibles du Japon. La brasserie utilise la méthode kimoto, exigeante en main-d'oeuvre, avec une eau de source alimentée par la fonte des neiges des montagnes Suzuka, produisant un sake à l'acidité rafraîchissante et au corps plein, le même dévouement à la tradition qui lui a valu l'honneur de fournir du sake rituel à la Cour impériale depuis 1945.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Where to Buy
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Fujii Honke
Shiga
Cette brasserie traditionnelle, sur la rive est du lac Biwa (préfecture de Shiga), élabore un sake au goût riche en utilisant uniquement du riz de qualité adaptée. Chaque automne, elle crée un sake blanc spécial destiné à être offert en offrande au sanctuaire, perpétuant ainsi la tradition.
Est.1831
BrandKyokujitsu
Address1769 Nagano Aiso Aichi Shiga
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine