Le Yamada Nishiki poli à 35 % constitue la base de ce junmai daiginjo vieilli de Kamenoishuzou à Tsuruoka, Yamagata. Une maturation prolongée approfondit le style caractéristique de Kudoki Jozu, ajoutant des couches de complexité au profil peu acide et orienté vers les fruits mené par les levures Ogawa.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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