Brassé dans la région de Saku à Nagano avec du riz d'origine locale et une eau souterraine douce du mont Tateshina, ce sake est entièrement élaboré selon la méthode traditionnelle kimoto, que la brasserie pratique depuis sa fondation. La fermentation kimoto produit un corps profond et riche en umami, qui se tient bien frais comme chaud.
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