La carpe exprime l'élan favorable comme lorsqu'elle remonte une cascade, ce qui lui a valu son nom. Il offre une bouche rafraîchissante et une saveur savoureuse, idéal pour savourer le goût authentique du riz lors d'un repas ou d'un banquet.
Koizumi Sake Brewery, attachée aux produits locaux, utilise le riz Gohyakumangoku, réputé pour sa qualité, et fermente à basse température grâce à la levure EK-1 développée dans la préfecture d'Ehime. Une sélection rigoureuse des matières premières et le savoir-faire d'un toji expérimenté de Mori Ikata donnent naissance à un alcool d'une grande qualité.
