Kodaimai Akamaishu est un sake élaboré à partir de variétés anciennes de riz rouge à la Noda Shuzo, dans la préfecture de Fukuoka. Le riz rouge, antérieur aux variétés blanches poli modernes, produit un sake distinctement terreux, de couleur rousse, avec un profil de saveurs profond et riche en minéraux.
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