Kirakucho Junmai Daiginjo Nototojigei

Kirakucho Junmai Daiginjo Nototojigei de Kita Shuzo à Shiga s'inspire de la culture artisanale traditionnelle des toji de la péninsule de Noto, l'une des guildes de maîtres brasseurs les plus reconnues du Japon, réputés pour leur technique rigoureuse et leur exigence de qualité. Le riz poli au-delà de 50 % et le brassage au riz pur sans alcool ajouté produisent le parfum raffiné et la texture délicate attendus d'un junmai daiginjo à ce niveau de maîtrise. Cette expression de Shiga sous l'étiquette Kirakucho rend hommage à la tradition brassicole de Noto à travers sa méthode de production méticuleuse et exigeante en savoir-faire.