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Description
Ce Tokubetsu Junmai d'Aoki Shuzo est brassé avec du Yamadanishiki poli à 65 %, un niveau qui conserve davantage des couches externes du riz pour contribuer du corps et un caractère terreux orienté vers le grain. Dans la brasserie d'Uonuma établie en 1717, l'environnement climatique froid et l'eau douce de fonte des neiges soutiennent une fermentation lente qui extrait l'umami naturel du riz à ce ratio de polissage relativement élevé.
Caractéristiques
CatégorieTokubetsu Junmai
RégionNiigata · Niigata Tokubetsu Junmai →
BrasserieAoki Shuzo Co.,Ltd
MarqueKakurei
RizYamada Nishiki
Taux de polissage65%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Aoki Shuzo Co.,Ltd
Nigata
Une kura avec 300 ans d'histoire à Uonuma, pays de la neige. Fondée en 1717. Le sake d'Aoki Sake Brewery, représenté par la marque 'crane-age', est le fruit des grâces du pays enneigé et des techniques traditionnelles d'Echigo Mori. Parmi les sakes de Niigata qui affichent souvent un style 'Tanrei sec', la brasserie aspire à élaborer un sake 'Tanrei en bouche' qui préserve le goût authentique du riz sake, et à transmettre ce goût aux 100 prochaines années.
Fondée en1717
MarqueKakurei
Adresse1214 Shiozawa Minami Uonuma Niigata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese