Kaiyama Junmai Daiginjo est brassé à 50 % de polissage par Yamaki Shuzoten à Hokuto City, dans la préfecture de Yamanashi, au pied du massif du Yatsugatake, où une eau de source souterraine du système Kiso constitue la base du brassage. La brasserie, fondée en 1862, décrit son junmai daiginjo comme délicatement raffiné, avec une douceur complexe et généreuse et une finale agréablement persistante.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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