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Yoshidaya a été fondée en Taisho 6 et a fêté ses 100 ans en 2017. Elle est située à Ariya Town, dans le sud de la péninsule de Shimabara, réputée pour ses eaux. L'eau du puits privé, où jaillit l'eau souterraine d'Unzen, est utilisée pour la préparation. De nos jours, nous pressons le sake avec la technique traditionnelle du «pressage en filet». Nous utilisons également des levures florales extraites des fleurs. La production est de 90 koku, c'est une petite brasserie, mais nous continuerons à relever de nombreux défis avec l'esprit du «tout est possible».