Le riz Sirakaba Nishiki (Shirakaba Nishiki) est utilisé dans ce junmai de l'Endo Shuzojo au Nagano sous l'étiquette Shinano Yakahei, avec un taux de polissage non divulgué. Le Shirakaba Nishiki est une variété de riz originaire de Nagano, conférant à ce sake un caractère régional distinctif.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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