Étant donné qu'il s'agit d'une méthode consistant à ne recueillir que le goutte-à-goutte qui s'écoule du sac sans pression, les saveurs amères et astringentes contenues dans les grains de riz dissous dans le moût (moromi) ne sont pas libérées, ce qui donne une sensation en bouche douce.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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