Junmai Ginjogenshu Sendaibozu

Junmai Ginjo Genshu Sendaibozu met à l'honneur la variété de riz Sendai Bozu, un cultivar patrimonial patiemment ressuscité à partir de seulement 14 grammes de graines retrouvées datant de l'ère Meiji, produit par Hokushika Shuzo en utilisant leurs techniques de brassage ginjo éprouvées. Le riz est poli à 50% et le sake est brassé en genshu non dilué, livrant une saveur concentrée et axée sur le riz, accompagnée des arômes délicats caractéristiques de cette variété patrimoniale. Cette expression limitée allie la préservation historique du riz à l'artisanat ginjo moderne, en faisant une vitrine distinctive du patrimoine brassicole d'Akita.