Du Yamada Nishiki entre dans cet usunigori (légèrement trouble) junmai ginjo d'Uehara Shuzo, conservant un léger voile de matières de riz pour une texture supplémentaire et une douceur délicate. Pressé via la rare méthode kioke tenbin en cuve en bois équilibrée pendant trois jours et mis en bouteille sans pasteurisation, il capture le caractère vif et plein de la levure sauvage cultivée en interne de la brasserie.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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