Junmai Ginjo Muroka Hiyaoroshi

Junmai Ginjo Muroka Hiyaoroshi est une édition saisonnière automnale brassée en junmai ginjo et vieillie tout l'été sans la deuxième pasteurisation habituellement appliquée avant la mise en marché, donnant une expression hiyaoroshi à pasteurisation unique. Le vieillissement estival en cave stable permet au sake de s'arrondir et de développer une plus grande complexité, et la désignation muroka indique qu'il est mis en marché sans filtration au charbon actif. Le hiyaoroshi est traditionnellement commercialisé en automne lorsque la température du sake correspond à celle de l'air extérieur qui se refroidit, en faisant une occasion de dégustation saisonnière classique.