Junmai Daiginjo Eshin Ichidohiire Setchuchozo

Junmai Daiginjo Eshin Ichidohiire Setchuchozo est vieilli sous la neige, une méthode de conservation traditionnelle à Niigata qui tire parti des chutes de neige abondantes de la région pour maintenir des basses températures stables tout au long de la maturation. Produit par Kiminoi Shuzo, ce junmai daiginjo subit une seule pasteurisation avant d'entrer dans le stockage sous neige, ce qui contribue à un profil moelleux et bien intégré au fil du temps. Le taux de polissage du riz dépasse le standard daiginjo de 50 % restant, soutenant le profil délicat et aromatique sublimé par le vieillissement sous neige.