Ichinokura Daiginjo

La brasserie dispose d'un entrepôt à Osaki, dans la préfecture de Miyagi, où sont nées les variétés Sasanishiki et Hitomebore. Utilisant du riz local et ses propres locaux, elle développe activement de nouveaux produits grâce aux technologies de brassage et de fermentation afin de proposer une vie enrichie par des méthodes artisanales. Ichinokura est née en 1973 de la fusion de quatre brasseries historiques de la préfecture de Miyagi. Le nom d'Ichinokura reflète deux significations: quatre entreprises ne formant qu'un seul entrepôt et l'ambition d'être la meilleure brasserie du Japon. Un entrepôt fut établi à Matsuyama, Osaki, béni d'abondantes sources souterraines. En 1977, la série 'Unbatal' souleva la question du système de taxe sur les alcools. En 1988, un sake faiblement alcoolisé, 'Himezen', fut lancé. En 1998, de nouveaux genres furent créés avec 'Suzu no' et d'autres, tout en protégeant fidèlement la philosophie fondatrice du 'brassage de sake de haute qualité par la préparation artisanale'. Dans le cadre de la 'sixième industrie à la Ichinokura', la brasserie mène également des initiatives agricoles locales et s'engage activement dans les questions environnementales, visant un véritable 'sake de la terre'.