Le riz Omachi de l'ouest du Japon, poli à 60 %, est utilisé dans ce junmai d'une petite brasserie de Tokushima dont le nom et le sake s'inspirent tous deux des eaux claires de la rivière Yoshino. L'Omachi est l'une des plus anciennes variétés de riz à sake encore cultivées, réputée pour un umami plein et riche et une finale ample et persistante. Le nom Chitose évoque la longévité, en accord avec l'approche ancrée dans la tradition de la brasserie.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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