Aoyagi Shuzo dans la préfecture de Chiba brasse ce Junmai avec du riz Koshihikari cultivé localement et poli à 60 %, fermenté à basse température selon une technique de style ginjo. Le résultat est un sake de riz pur, parfumé et net, qui reflète le caractère de l'eau de source naturelle de Chiba.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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