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Description
Élaboré avec du riz Yamada Nishiki de catégorie A provenant de Tojo, poli à seulement trente pour cent, ce saké dépasse les normes habituelles du Daiginjo tout en conservant sa classification Ginjo. Un vieillissement en bouteille au frais permet aux saveurs de s'installer dans un profil ample et expressif, avec des notes de noisette, de caramel et d'herbes fraîches. La texture est structurée et lisse, avec un umami profond et une longue finale aux accents de fruits secs.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Yamachu-Honke Shuzo Co., Ltd.
Aichi
La mission de cette brasserie est d'«extraire au maximum la puissance du riz» pour produire un sake à la fois agréable à boire et délicieux. Seul le riz à sake de la meilleure qualité du Japon est utilisé, poli sur place. L'eau provient des eaux souterraines profondes de Kiso Mitake, puisées dans un puits de 250 mètres creusé sur le site même. La vieillissement du sake est au coeur de leur démarche, et la brasserie continue d'explorer sans relâche le potentiel de ses cuvées.
MarqueGikyo
Adresse1813 Hioki Aisai Aichi
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese