Fusano Kankiku Kanshibori

Fusano Kankiku Kanshibori de la brasserie Kankiku Meijo à Chiba est un sake pressé à froid, la méthode kanshibori impliquant un pressage pendant les mois d'hiver froids pour préserver le profil aromatique le plus frais possible. Le pressage à froid ralentit l'activité enzymatique lors de l'extraction et produit un sake plus propre et délicat qui met en valeur les nuances subtiles de la fermentation.