Fumigiku Daiginjo Fukurotsuritobingakoi

Produit par fukurotsurishibori, où le sake s'écoule librement de sacs en tissu suspendus sous son propre poids, puis vieilli en bouteille, ce Fumigiku Daiginjo de la brasserie de Toyama fondée en 1916 atteint une clarté et une profondeur nuancées exceptionnelles grâce à deux techniques artisanales qui se superposent. Élaboré avec l'eau de la rivière Joganji (l'une des 100 meilleures eaux du Japon) et extrait uniquement de la fraction nakadori, il représente le sommet d'un artisanat patient et précis.