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Description
Issu d'une petite kura à Hitachi City, Ibaraki, où le propriétaire-toji de 6e génération brasse en petites séries en utilisant de l'eau de source captée sur place. Ce junmai privilégie un umami de riz concentré, une finale vive et le style retenu et accessible typique de ce producteur à faible production.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Shiina Shuzoten Co.
Ibaraki
Fondée en la 10e année de l'ère Meiji. Dans cette région montagneuse froide, avec une eau cristalline jaillissant des lieux et un riz de haute qualité, la brasserie commença à produire un sake convaincant, et ce n'était qu'une question de temps avant que l'époque ne lui donne raison. Aujourd'hui, la jeune génération Ryokori a repris le flambeau et s'attèle au brassage. 'Un sake aimé par la région' prôné par le prédécesseur. Cela ne change pas.
Est.1877
BrandFukugokoro
Address411 Kogen Tokaicho Hitachi Ibaraki
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine