FUKUCHO LEGACY2

FUKUCHO LEGACY2 est un sake d'exposition brassé en 1989 avec du Yamada Nishiki poli à 40 %, selon la technique Daiginjo héritée du style de brassage à l'eau douce d'Hiroshima. Conservé en bouteille et mis au repos dans le réfrigérateur de la brasserie, ce vintage conserve après plus de trente ans un éclat transparent et pur. La fusion de ce vintage avec des techniques de pointe inclut l'emploi de sake à la place de l'eau lors de la troisième étape de la préparation en trois temps. LEGACY II utilise le koji de shochu blanc, qui génère de l'acide citrique, apportant une acidité rafraîchissante et une finale agréable. Édition limitée avec numéro de série et signature. L'étiquette emploie du papier à feuille d'argent fabriqué il y a environ quarante ans chez un artisan d'Hiroshima, dont la texture varie de façon unique pour chaque flacon.